炒菜可以用铁锅 ， 因为铁锅里含铁等元素 ， 对人身体有益 。铁锅是国人烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 不会氧化 。在炒菜、烹煮食物的过程中 ， 铁锅很少有溶出物 ， 即使有铁物质溶出 ， 对人体也有好处 。世卫专家甚至认为 ， 用铁锅烹饪是最直接的补铁方法 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁 ， 还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
也可以用不粘锅 ， 能最大程度保持食物美味而不觉糊 ， 并且便与清洁 。但是烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅 。

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