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教您如何挑选海参
【教您如何挑选海参】导语：入冬天气渐寒，正是滋补的好时机 。海参开始畅销了，近年海参价格越来越亲民，市面上海参销售价格跨度很大，品质参差不齐 。高价海参高达上万块钱一斤，而便宜的海参卖到了一千多甚至更低 。一些消费者对海参了解甚少，购买选择海参的时候可以参考本篇 。文章主要针对干海参的挑选 ，海参的品种、营养价值，海参的发制，干海参价格差别等等的一个详细解答，作为你了解海参的快速入门指导 。
从外观看海参
1. 从不同质量个数识别：特大规格30、40头(500克);大规格50、60头，中规格80头;小规格100、120头;特小规格：150头以上 。
2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质 。
3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品 。
4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻但不发脬(浸泡水中发浮) 。
5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期可达2年 。
劣质海参特点
1. 多遍加盐，使海参有效成分降低 。正宗海参只加工一遍，而劣质参多加工5遍 。每加工一遍，增加一两食盐 。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次 。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量 。
2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物 。有烂迹，有异味的海参为劣质品 。
3. 从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要35斤左右活海参才能加工一斤干海参 。如果按产地价格活刺参每斤60元计算(每年的价格都不同)，选择高于这个价格的海参较为靠谱 。
4.自然海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色 。如黑亮色、深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利 。
野生海参跟养殖海参
(底播)野生海参和养殖海参是有本质区别的，(底播)野生海参生长周期长，生长海域环境水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些 。而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参生长周期短营养累计少，价值大打折扣而且口感比(底播)野生海参有明显差异 。
大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿 。如果吃养殖海参，不但营养不高，还有可能有部分是过量用药养殖的 。所以无论是自己家庭食用或是送礼，还是选择品牌厂家的海参，宫品海参所生产销售的海参均为底播野生海参，保证食品安全，营养损耗更少，优质海参才能给你提供更多正能量 。
鲜活海参未必营养最好
一般认为,吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右 。生吃活海参有寄生虫风险，吃多了还会拉肚子 。因此,活海参一般不易生吃 。水发海参是海参干制后,经过物理技术处理,已打破细胞壁,其营养成分更有利于人体吸收 。
关于海参参龄
参龄就是海参的年龄，即生长时间长短 。一般商品参的参龄为5年左右.海参参龄最长的为8-10年,超过10年的一般就自动融化于大海之中 。选购海参时很多人愿意选择大海参也就是希望购买海参的参龄长，海参营养积累更多 。
关于茄参跟刺参的区别
市面上有低价卖到几百一斤的海参，其中就包含了“茄参” 。世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的"一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说 。所以选购的时候还是需要注意 。
关于海参的颜色和刺
一般来说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,基本是4排刺,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参，6排刺,一般产于日本海，虽然按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少 。
为什么市场上有些海参是白色的,有些是黄色的还有些是黑灰色?
海参本身的颜色实际都不一样的,作为商品参的颜色不同,是因为加工方法不同所致 。白色的海参是用传统的加工方法,因为以前一般人都没有烘干设备所以都采用盐埋的方法，多次加盐最后加入草木灰自然凉干后形成的 。