【正宗客家咸香鸡水怎样做】准备好食材 ， 鸡和姜调味料：
1、新鲜宰杀的活鸡一只 ， 收拾干净 ， 鸡爪和内脏另用；
2、光鸡放入砂煲 ， 加水没过鸡身 ， 大火烧开；3、加一块姜 ， 不加盖煮5分钟后 ， 关火盖上盖子 ， 鸡在原汤里浸30分钟；
4、浸熟的鸡捞出 ， 擦干水分；
5、趁热全身抹盐 ， 里面也都要抹到 ， 稍作按摩；
6、晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上；
7、吃之前从冰箱取出 ， 斩块装盘；
8下面垫数片姜 ， 上锅蒸约10分钟 。

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