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如何正确挑选海货
导语：秋季，菊香蟹肥 。每年此时，正是吃蟹的好时节 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍，此外，蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效 。秋季虽是吃蟹的好时光，但我们也要对一些禁忌引起重视 。
挑选河螃蟹
一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
二看肚脐 。肚脐凸出来的"，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足 。
三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力 。
四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。有的商贩会捆绑起来卖，很简单，轻触蟹眼，迅速收回的螃蟹就是充满活力的了 。
【如何正确挑选海货】五看雌雄 。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳 。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。但是要注意河螃蟹死去的不能食用!!
挑选海螃蟹
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤 。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音 。海螃蟹死掉一段时间也可以食用的 。
阳澄湖大闸蟹的四大特点
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空 。
皮皮虾的挑选
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用 。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜 。
辨别虾蛄的膏黄是否丰满的方法也比较简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是上品 。
区分公母，皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹 。
皮皮虾不是越大越好 。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道 。
吃螃蟹的禁忌
柿子、浓茶、梨、冰水、雪糕、羊肉、狗肉、泥鳅
吃皮皮虾的禁忌
木瓜、乌鸡、葡萄、洋葱、西瓜、西红柿、南瓜