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【好白酒鉴别方法】好白酒鉴别方法
导语：通过火检法，水检法，手搓法，拉酒线，看酒花，赏挂杯，大长圆厚勾，酸甜苦辣涩以及喝酒时，酒后等方法来鉴别 。
好白酒鉴别方法
一、火检法鉴别粮食酒 。
把酒点燃，酒精烧光，酒体出现浑浊乳白色【固态法】，则是好酒(纯粮酒含有酸酯酮醛醇五大类，酒体燃烧后，酯类物质析出，.酸酯平衡遭到破坏，酯只溶于酒，不溶于水，所以会浊变) 。无变化是勾兑酒精酒【液态法】，有轻微变化的则是加入了20%的纯粮基酒的原因【固液法】 。酒体燃尽之后，用看，闻，品的方法便知 。一看，酒体发生浊变 。酒精酒则是不变色或者微变 。二闻，有粮食香，酒糟味酸味 。酒精酒则是臭味，烧皮子味道 。三品，酸酸甜甜 。酒精酒则是淡而无味或苦味涩味，难以下咽!
二、手搓法鉴别粮食酒 。
倒三四滴酒到掌心，酒精的挥发度是78.3度，双掌摩擦生热，酒精挥发，干了到鼻翼处闻手掌，有淡淡酒糟香的是粮食酒，有淡淡烧臭味的是酒精酒 。
三、兑水法鉴别粮食酒 。
在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停几秒后变浑浊的是粮食酒，清澈透明的是酒精的酒 。因为醇只溶于酒，不溶于水，所以会浑变 。
四、拉酒线 。
从瓶内往杯中缓慢倒酒，能拉丝成线 。拉得越细越、越长、越不断，则是好酒 。酒储存得年份越长，酒分子与水分子结合的`非常密，老熟度高 。拉不成线总是断的，年份短或者是酒精酒 。
五、看酒花 。
酒花越小越好，越密越好，长时间不破越好 。三到四分钟不会破，则是纯粮酒，其原因是，窖藏时间越久的酒，水分子和酒分子会越抱越紧，酒越老熟，越稠润，张力越大，酒花不破的时间越久!注:现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物品，长时间不破就有问题了 。
六、看挂杯 。
把白酒倒入标准红酒杯中，平置、旋转一周、立起，会形成漂亮的珍珠项链、美人泪、满天星，比红酒的挂杯漂亮得多 。这也说明酒的年份长 。
七、醺得快 。
三四滴酒入口，十五秒后就上头，这是好酒 。
八、酣得长 。
十杯二十杯下肚，越喝越清醒，越喝越酣畅，这叫酣得长，证明酒好 。
九、醉得慢 。
平常半斤酒量，酣客能喝九两，同样53度，能多喝才说明酒好 。
十、醒得快 。
中午小酌二两，半小时后酒气全无，神清气爽，不影响下午上班 。纯天然分解得快，这是好酒 。
十一、疏朗松活 。
半斤酒量喝了四两，第二天一觉醒来，像汽车换了机油一样浑身得劲，好酒促进血液循环，带走了你关节和脏器中的杂质，这叫好酒 。
十二、长能力 。
男性到一定年纪能力降低，每天喝几杯，半个月后能力变强了，这是好酒 。因为好酒改善了你那个部位的血液循环 。