鲤鱼籽是一种营养丰富的食品 ， 其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鲤鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾 ， 维生素B可防治脚气和发育不良 ， 维生素D可防治佝偻病 。此外 ， 鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质 ， 以及大量的脑磷脂一类营养 。

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