1、将一块块稻田里的水放干 ， 将鱼捕入一只只背篓背回家 ， 剖肚、洗净、晾干 ， 在鱼肚填满糯米粉 ， 拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛 。
【侗族酸鱼怎么做好吃】2、按一层鱼 ， 一层盐 ， 一层糯米粉的顺序放入坛中 。
3、将坛子埋入泥土里 。水土隔绝空气的酸鱼 ， 少则可保鲜一两年 ， 多则保持八九年不腐烂 。
4、出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可 。

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