添加剂：亚硝酸钠，发色作用，可以产生红亮的色泽、烤鸭专用香精、香料、红色素，主要是上色作用 。
原料：鸭子、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆 。
做法：
【做烤鸭用什么添加剂】鸭子放入大一些的容器、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油均匀涂抹在鸭子身上 。腌制1至2个小时，腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆 。烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘 。制的时间按照自己的烤箱性能来定，颜色金黄金即可 。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白

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