一是鱼苦胆弄破了 , 二是鱼的鳃没弄干净 , 三是鱼的脏壁膜没清除 , 四是鱼煎糊了 。
这四条可能是鱼汤苦的原因 。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了 , 可以用白酒调盐(少量)涂抹在鱼肉上 , 静置十分钟左右 , 洗净 , 然后再开始做鱼肉汤的步骤 , 就不会苦了 。而且少量的酒精也有助于提味 。但是如果鱼汤已经苦了 , 就没有办法了 。
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