五花肉分为上五花和下五花 ， 有的地方又叫硬五花肉和软五花肉 。上五花肉 ， 主要长在猪肋排上面 ， 最大的特点是它的肥肉厚而多 ， 跟瘦肉的夹层也少 。但是口感过于油腻 ， 所以不太适合炒菜吃 ， 大家都用来包饺子或包子馅 。五花肉 ， 是猪肚腩位置的那块肉 。虽说猪看起来圆滚滚 ， 像一个油腻的胖子 ， 但它也是有腹肌的 ， 而且肚子上的肌肉还不少 。这块下五花肉 ， 肉质很富有弹性 ， 吃起来的口感偏硬 。
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