如何剥竹笋

大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深,否则就不能得到完整的笋,接着就在那条线处下手掰开,轻松就去皮;小笋子就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样;先用刀把冬笋的尾部用刀切掉,左手倒着拿冬笋大头在上,右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮不要过于用力,穿透所有的皮即可;放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,即不要用一层一层去剥 。

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