炒菜是哪个朝代出现的

【炒菜是哪个朝代出现的】炒菜是在南北朝出现的 , 但是真正流行炒菜是在南宋 。
在宋代孟元老的笔记散文集《东京梦华录》中 , 详细记载了很多炒菜 , 但都是炒肉类 , 也包括炒海鲜等等 , 没有看到有炒青菜的记载 。到了明朝 , 炒菜成为主流 , 清代加以改良 , 一直延续至今 。
之所以在宋朝之前炒菜没有普及 , 史学家认为跟铁锅以及油料有关 。在宋朝之前 , 铁锅没有普及 , 加之供人食用的油料较少 。没有锅没有油 , 纯属干煸 。宋代的榨油技术提高 , 铁锅得到普及 , 因此炒菜逐渐成为风气 。到了明朝 , 西洋油类源源不断舶来 , 因此炒菜更加便捷 。

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