小米，富含蛋白质，每100克小米中含脂肪约1、7克，碳水化合物76、1克，每100克小米中胡萝卜素的含量高达0.12毫克，小米中还富含维生素B1 。小米不仅可供食用，入药有清热、清渴、滋阴、利小便、治水泻等功效，还可用于酿酒 。黑米，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富 。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，具有补中益气、健脾养胃、止

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