起锅烧油用大火还是小火 _生活百科

【起锅烧油用大火还是小火】起锅烧油用大火还是小火？大火，油温尽快达到所需要的温度，炒菜时可以把食材之中的水气去除，汤汁沸腾以后才能催生出里面的浮沫和杂质，从而起到净化的效果。特别是青菜或者豆芽等，都应该用大火煸炒。小火通常都是作为入味的用途，特别是质地很厚实的食物，生炒通常是中火或者小火。

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