切法一：刀与砧板45度下刀切片（没有切断 ， 间隔1厘米左右） ， 然后翻面再切一遍 ， 放在盘中围成圆形即可 。
【厨艺中兰花刀怎么切】切法二：上十字花刀之后再双直刀剞 ， 交叉进料深度大概三分之二 ， 原料上直十字型切 ， 先横着切再竖着切 ， 刀口深度占原料的三分之二 。
兰花刀为传统厨艺中的基础刀法 ， 主要用于黄瓜 ， 丝瓜等条状蔬菜 ， 能够增加摆盘的美观程度以及加快调料的入味 。
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