火烧馍是一种四川地方小吃 。用和好的面包入红糖,表面沾上芝麻,然后擀成圆饼状,放在炉上(下面用碳火烤,炉面是一个铁板,炉内用泥糊,靠壁可放火烧馍)先用铁板加热,其间不断移动火烧馍,防止发糊;待其表面干燥成形后竖放入炉内,盖上铁板加热一会儿,等熟了就可以了 。烤好的火烧馍吃起来甜香可口,而且融和了红糖的营养,是非常好的小食品 。
1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母 。
2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了 。
3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的 。
4、发好的面团取出排气揉均匀 。
5、擀成大片,铺上葱碎 。卷起来 。
【火烧馍的做法】6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的 。
7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼 。
8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布,煎烙锅启动,将饼子放上微煎 。
10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄 。不用煎熟,因为后面还要蒸呢,全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟,开锅即好 。
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