1、双孢菇的菌肉肥嫩 ， 并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质 ， 所以味道鲜美 ， 营养丰富 ， 据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g ， 此外还含有维生素B1、B2、Vc ， 尼克酸等 ， 由于它的营养比一般蔬菜高 ， 所以有植物肉之称 。
2、双孢菇（白口磨）洗干净 ， 切片 。
3、锅里倒入油或黄油（稍微多点） ， 蒜泥爆香 。
4、倒入双孢菇炒2-3分钟后 ， 加黑胡椒粉 。
5、再炒1-2分钟 ， 出锅前加入葱段 ， 盐 ， 即可 。
6、注意：炒的时候不加水 ， 蘑菇类时间烹饪时间要长一点！

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