莴笋叶和鱼一起煮粥需要的材料为:红娘鱼1条,莴笋400克,盐2茶勺,味精四分之一茶勺,胡椒粉四分之一茶勺,料酒2茶勺,生姜3片,干淀粉1茶勺 。具体做法如下:
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分,切成4段,表面拍干淀粉;
2、莴笋去皮洗净切成丝;
3、起油锅,油温升至7成热时,放入鱼段煎至鱼皮微黄,加足量开水,放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟,之锅内汤汁成奶白色;
4、放入莴笋丝煮2分钟,加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅 。
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