带鱼的鳞是银色的 ， 像是一层表皮 ， 并不是像一般的鱼的鱼鳞一样无法食用 ， 相反带鱼这种银色的鱼鳞营养非常丰富 ， 如果买来的带鱼新鲜 ， 建议最好不用去除 。
但是带鱼放的时间长了鱼鳞就容易变黑变脏 ， 只需要将带鱼放入80度左右的开水里 ， 烫约10秒钟 ， 然后放入冷水里浸泡一下 ， 再用刷子轻刷表皮 ， 鱼鳞很快就可以除掉 ， 用力了鱼肉可能会损伤 。
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