1、主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
2、辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
3、茄子洗净 ， 切丝 。
4、猪瘦肉切丝 ， 用盐、嫩肉粉、淀粉 ， 抓匀 ， 腌制 。
5、炒锅置火上 ， 锅热 ， 放茄子丝 ， 煸炒至熟 ， 盛出 。
6、锅里放油 ， 5成热 。
7、放腌好的肉丝 ， 煸炒至变色 。
8、放姜丝、蒜末 ， 爆香 。
9、加酱油、料酒、青红尖椒丝 ， 炒好的茄丝 ， 翻炒 ， 加盐、白糖、味精 ， 炒匀即可 。
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