外观：海参又叫做刺参 ， 呈黑褐色半透明状 ， 膨胀均匀 ， 呈圆形 ， 没有硬心 ， 肉刺完整 ， 而海茄子俗称茄参 ， 身上几乎没有刺 ， 光滑 ， 干瘪 ， 外观像茄子 。
营养价值：海参中含有蛋白质、氨基酸、钙、磷等微量元素 ， 属于高蛋白高钙食物 ， 具有滋阴补血、延缓衰老等功效 ， 而海茄子虽然也属于海参的一类 ， 但是营养上并没有海参高 ， 食用价值也较低 。
海茄子有营养吗：有一定的营养 。海茄子又叫做光参 ， 虽然营养价值比海参要低 ， 但是并不代表没有营养 ， 其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等营养成分 ， 具有脂肪低高蛋白的特点 ， 适合高血脂、高血压患者食用 ， 另外 ， 人体适量的食用 ， 能够补充营养 ， 提高自身免疫力 ， 起到补肾益精、壮阳、润肠通便等功效 。

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