用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒 。
【红烧鱼怎么做】1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断 。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用 。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼 。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开 。
6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出 。

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