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1、腐竹发霉往往是由于暴露在空气里，因此，只是暴露部分发霉 。对于这样的情况，可以把发霉的部分撕去扔掉，留下不发霉的部分 。
【腐竹发霉怎么清洗才干净 发霉的腐竹如何处理】2、遇上晴好天气，发霉的腐竹可以放阳光下暴晒 。晒过后，发霉十分轻微的腐竹可以继续密封存放，食用前再进行水煮或是水洗处理；发霉稍多的腐竹，可以用软毛刷刮掉霉斑，拍掉霉变物，接着再进行其他除菌处理 。
3、霉菌毒素在高温下会分解 。可以用油炸的方法除去发霉腐竹的霉菌毒素 。先用清水洗刷去腐竹上的绝大部分霉斑，然后捞起来沥干水分，再把腐竹投到烧得滚烫直冒青烟的油锅里炸，直至腐竹焦黄为止，注意不要炸糊了 。

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