这种情况没有关系 。将油加热到5成热(150℃左右),直接将薯条放进去,炸一会就会散开 。
薯条是一种以马铃薯为原料,切成条状后油炸而成的食品,源起于比利时 。是现在最常见的快餐食品之一,流行于世界各地 。
注意:土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起 。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时,油不可以太热,太热易使薯条炸糊;油也不可以太温,容易炸硬了 。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍:同炸同起 。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用 。番茄酱也可 。
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