配料：洋葱、香菜、柠檬 。
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油 。
1、鱼头洗净沥干 ， 鱼头两面撒上少许太白粉 ， 鸡蛋打散 ， 葱洗净 ， 切段 ， 姜去皮 ， 切片备用；
2、热一锅油至约180℃ ， 将鱼头炸至表面金黄捞起 ， 再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用；
3、大白菜切大块 ， 鲍鱼菇切斜片 ， 用开水汆烫过 ， 依序放入火锅中；
4、再将鱼头放入作法3锅中 ， 最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片；
5、热锅放入少许油 ， 小火爆香葱、姜 ， 加入高汤及调味料 ， 煮开后挑去葱姜 ， 再将高汤倒入火锅中 ， 整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可；

秒懂生活扩展阅读

• 高压锅鱼头怎样做
• 砂锅排骨萝卜汤的做法有哪些
• 盐焗鸡的制作方法 盐焗鸡详细制作过程
• 尤鱼头怎么清洗处理
• 水煮鱼的传统做法
• 鸡翅有哪些做法
• 高压锅无水焗什么意思
• 谁能给几个超级简单的砂锅菜谱
• 爱迪尔紫砂锅质量有毒吗
• 做完巴西焗油的禁忌