教你用电饭煲做面包的方法 _生活百科

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教你用电饭煲做面包的方法
通常大家吃面包都要去面包房买,但有些厨房达人发现电饭锅也可以做面包,而且步骤简单做法易学。以下是小编精心整理的教你用电饭煲做面包的方法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
教你用电饭煲做面包的方法
主料：高筋面粉2杯
辅料：清水150ml、玉米油20ml、白糖1/8杯、盐少量、酵母1小勺
电饭煲面包的做法——步骤：
1）将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞
2）将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟
3）再加入一小点水，继续将水揉入面粉中
4）面粉初步成团，继续一点点加水
5）每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准
6）将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可
7）往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收
8）揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开
9）揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵
10）发酵至2倍大
11）将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中
12）二次发酵至2倍大
13）将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟(电饭煲小，结果加热过程中，面团涨到粘盖。
14）将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅
电饭煲面包的做法是不是很简单呢!你学会了吗?以后自己在家也可以吃到香喷喷的面包啦!
拓展：蛋糕的电饭煲做法
1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里;蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀;筛入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用
2.蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水;加入糖约一勺的量，继续打发蛋白;继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
3.取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡;煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟;再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可
烹饪技巧：
1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的"，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉;
3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少;
4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。

教你用电饭煲做面包的方法

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