荷兰豆炒的很脆是没有毒的 。荷兰豆有小毒,未经煮熟食用后可能会发生中毒现象 。荷兰豆是否炒熟是可以通过一些方法来判断:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味 。为防止中毒发生,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用 。
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