9、别等菜凉透再放冰箱
有人说饭菜要凉透才能放冰箱 ， 其实不然 ， 夏天细菌滋生很快 ， 只要不是太热 ， 热饭菜最好直接放冰箱 。如果直接将菜放进冰箱 ， 就不会给细菌大肆繁殖的机会了 。冷藏室中的温度大约只有不到10度 ， 这就会使细菌还没来得及繁殖就进入了睡眠状态 。
10、鸡蛋要大头朝上放冰箱
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的 ， 但随着存放时间的延长以及外界温度的变化 ， 蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀 ， 从而使蛋白失衡 ， 失去固定蛋黄的作用 。由于蛋黄的比重小于蛋白 ， 选择将鸡蛋的大头向上 ， 小头朝下 ， 直立存放 ， 即使蛋白变稀 ， 也不会很快发生靠黄和贴皮现象 。这样既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品的质量 。
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