1、植物蛋白与动物蛋白在氨基酸组成和数量上存在一定差异 。虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求 。
2、植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差 。
动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高，更容易被消化 。
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