清洁消毒的四个步骤以餐具为例：一洗 ， 二刷 ， 三冲 ， 四消毒 。
【清洁消毒的四个步骤是什么】1、洗：先用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）然后将餐具放入清洗消毒专用水池 ， 与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开 。采用化学消毒的 ， 至少设有3个专用水池 。
2、刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净 。
3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗 ， 冲洗至少三次 。
4、消毒：餐饮具应首选热力方法进行消毒 ， 严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作 。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作 ， 并注意要彻底清洗干净 ， 防止药物残留 。

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