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每到清明节很多家庭都会用上一些艾草 ， 这也是传统文化的一部分吧！其实艾草用来做美食也是很棒的哟 ， 那翠绿的颜色 ， 清淡的口感 ， 真的会给人一种不一样的感觉呢！
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今天我们就来做一款艾草青团 ， 吃起来软软糯糯的 。如果里面再添加一些美味馅料 ， 绝对让你感受到解馋又管饱的最高境界 。我这里做了两款馅料的 ， 分别是蛋黄肉松和香肠香菇胡萝卜丁的 。每种口感都会给你不一样的味觉享受哦！
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最重要的是这款美食特别柔软 ， 冷了也不硬 ， 除了当早餐还可以当点心呢！清明节要到了 ， 给家人做一份青团 ， 正宗的配方 ， 软糯香甜吃不够！好吃又好看的艾草青团 ， 外皮柔软 ， 口味多样 ， 凉了也好吃！现在就跟我一起来感受一下吧 ， 用传统的食材做美食 ， 原来这么解馋呢！
【艾草青团】
制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克
制作方法：
1、准备新鲜的艾草 ， 把艾草的嫩叶摘下来 ， 我们只需要嫩叶就可以 ， 全部摘好之后 ， 用清水反复清洗几遍 ， 彻底地清洗干净 ， 3斤艾叶摘出来这么多 。
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2、锅中烧开水 ， 加入1勺盐、1勺小苏打 ， 再把清洗干净的艾叶加进去 ， 焯水2分钟左右 ， 捞出来挤一挤水份 ， 放在凉水盆里过下凉水；
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3、然后稍微把水分挤干 ， 加入大约800ML的清水 ， 机器能搅拌起来就可以 ， 如果你想要颜色浅一点的青团 ， 水分可以多加一点 。打好的艾草泥倒出来 ， 我们的艾草就处理好了 。
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4、再来做馅料的部分 ， 准备10个咸鸭蛋 ， 磕入碗中 ， 把蛋黄捞出来 ， 表面的蛋白清理干净 ， 放在烤盘上面 ， 表面喷洒一点高度白酒 ， 烤箱上下火190度烤大约10分钟左右 ， 烤熟之后放在一个大碗中 ， 用叉子压碎 ， 不需要太碎 ， 有点颗粒感吃起来也不错 。加入120克的海苔肉松 ， 再加入80克的沙拉酱拌均匀 ， 能抱团就可以 ， 戴上一次性手套 ， 分成大约30克一个的小剂子 ， 搓圆 ， 这个量正好可以做12个 ， 放在冰箱冷冻保存 。
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5、我还做了腊肠香菇胡萝卜丁的馅料 。
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6、馅料准备好之后我们来做皮的部分 。120克的澄面 ， 也就是小麦淀粉 ， 用刚刚烧开的开水烫面 ， 拌成无干粉的面团；
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7、另起一个大碗 ， 准备450克的糯米粉 ， 加入50克白糖搅拌均匀 ， 再把烫好的面团也加进去 ， 分次少量地加入艾草泥 ， 我大概加了510克的艾草泥 ， 最后揉成一个柔软不粘手的面团 ， 加入30克的玉米油 ， 继续揉均匀 ， 揉光滑；
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8、揉好的面团先用保鲜膜盖上 ， 防止风干 ， 再取大约50克的小剂子搓圆 ， 然后整成一个窝窝的形状 ， 把里面放上适量的馅料 ， 可以多包一点馅料 ， 用虎口的位置慢慢转动收拢接口 ， 然后搓圆；
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