第一、 鸡胸肉用水清洗干净,控干水分,切成片 。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制15分钟 。
第二、 莲藕去皮,用水清洗干净,控干水分切成片,再把一片切成四半,放入水中浸泡,去除上面淀粉成分 。然后用水投几遍,控干水分 。
第三、 黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成片 。
第四、 胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片 。切好葱,姜,蒜,备用 。
【藕片黄瓜片炒鸡胸肉的做法】第五、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡 。
第六、 把腌制好的鸡胸肉放入适量的淀粉,用水抓匀 。
第七、 用锅先把鸡胸肉炒出来,炒至颜色发白,盛出备用 。
第八、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅 。放入红萝卜片炒至变软 。
第九、 放入藕片翻炒,放入料酒,少许蚝油,滴少许醋 。
第十、 藕片略翻炒一下,随即放入黄瓜片翻炒,放入盐 。炒至黄瓜片断生,放入炒好的鸡胸肉翻炒,放入盐 。
第十一、 鸡胸肉略翻炒一下,放入勾兑好的薄芡,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺 。
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