1、酿酒用的粮食不一定非要经过蒸煮，将淀粉糊化后才能用于发酵酿酒 。随着生物工程技术的发展 。能够糖化发酵生淀粉的菌种已经完全能够很好的扩大培养，用于大生产 。
2、粮食含一定数量的淀粉，如能将大部分淀粉转化为酒精，则粮食的出酒率会相当高 。
3、科学技术总是不断向前发展的，科学技术的更新，首先是人的观念的更新 。
【如何提高出酒率】增香型生料酿酒高产技术，是提高出酒率的根本方法，是我所采用国际先进的微生物工程技术历经10年开发的研究成果 。是对几千年传统酿酒方式的重大突破，经国家法定质
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