羊肉泡馍是陕西西安的地方小吃 ， 不是菜品 。
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍 ， 制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等 ， 古称"羊羹" ， 西北美馔 ， 尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名 ， 它烹制精细 ， 料重味醇 ， 肉烂汤浓 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 ， 香气四溢 ， 诱人食欲 ， 食后回味无穷 。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹"的诗句 。因它暖胃耐饥 ， 素为西安和西北地区各族人民所喜爱 。

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