主料：老火鸭一只 。辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克 。
调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克 。
制作流程：1、将老火鸭宰杀干净 ， 剁成块备用 。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒 ， 边炒边加入烧酒 ， 待水份炒干出锅装盘 。
3、锅上火 ， 加入食用油 ， 下入干蒜籽炸黄 ， 倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香 ， 然后将爆炒过的火鸭炒匀 ， 加入500克水 ， 慢火炖制1个小时 。

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