将蚝肉浸泡 ， 水中加入少许面粉 ， 然后轻轻地搅拌、摸洗 ， 泥秽就会被面粉附着带走 。捞起蚝肉 ， 再用清水多洗几遍即可 。也可以在生蚝肉中滴入适量的植物油或者花生油 ， 然后清洗就很容易清洗干净了 。
生蚝的内脏是存储分辨和食用的物品的地方 ， 因此 ， 吃生蚝的时候最好是摘除内脏团 。吃的时候要注意观察一下 ， 颜色微微有些发黑的部分 ， 下面就是内脏团了 。
生蚝一般不需要让其吐泥沙 。清洗生蚝时 ， 最好戴乳胶手套 ， 把生蚝放入水中 ， 用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净 。然后 ， 把水倒掉 ， 加一些面粉 ， 与生蚝拌匀 ， 目的是让面粉吸走生蚝的粘物 。用清水把面粉冲洗干净 ， 加一些盐再冲洗几遍即可 。
生蚝干的清洗时先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡 ， 泡软了不仅容易洗干净 ， 而且能去掉生蚝干的异味 ， 洗好后用清水漂洗一下就可以了 ， 这样加工好的生蚝干无论怎么做都好吃 。
生蚝肉很容易腐烂 ， 不建议保存太长时间 ， 最好尽快食用 。如果实在要保存 ， 可以冷冻 ， 最好不要冷藏 。有异味的生蚝肉说明已经开始腐烂了这种生蚝肉就不要再食用了 。

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