蒜爆鱼怎么做啊

材料:鲤鱼1条 , 蒜1个 , 油80克 , 葱2根 , 花椒适量 , 红辣椒2个 , 杭椒2个 , 酱油适量 , 盐适量 , 糖5克 , 鸡精适量 , 料酒20克 , 醋20克 , 姜2片 。
步骤:1、杀鱼去鳞 , 洗净沥干 , 在鱼背上划几刀 。
2、锅里放水 , 加姜片一起煮沸 , 放鱼煮8到10分钟 。
3、辣椒 , 蒜头切碎 。
4、将煮好的鱼捞出放到鱼盘里 。
5、调汁:糖 , 醋 , 酱油 , 盐 , 料酒 , 鸡精搅拌均匀 。
6、鱼面铺好蒜 , 调好的汁浇在鱼身上 。
7、锅里倒油 , 7分钟放花椒 , 辣椒一起煸炒1到2分钟 。
8、将上一步中的辣椒油炒至滚烫后浇在鱼上 , 然后撒葱花即可 。

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