材料：鲤鱼1条 ， 蒜1个 ， 油80克 ， 葱2根 ， 花椒适量 ， 红辣椒2个 ， 杭椒2个 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 糖5克 ， 鸡精适量 ， 料酒20克 ， 醋20克 ， 姜2片 。
步骤：1、杀鱼去鳞 ， 洗净沥干 ， 在鱼背上划几刀 。
2、锅里放水 ， 加姜片一起煮沸 ， 放鱼煮8到10分钟 。
3、辣椒 ， 蒜头切碎 。
4、将煮好的鱼捞出放到鱼盘里 。
5、调汁：糖 ， 醋 ， 酱油 ， 盐 ， 料酒 ， 鸡精搅拌均匀 。
6、鱼面铺好蒜 ， 调好的汁浇在鱼身上 。
7、锅里倒油 ， 7分钟放花椒 ， 辣椒一起煸炒1到2分钟 。
8、将上一步中的辣椒油炒至滚烫后浇在鱼上 ， 然后撒葱花即可 。

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