1、把新鲜的带鱼去头和内脏,剁成段 。然后放入盆中,加葱姜花椒料酒盐味精腌制一小时!
2、往盆中加入面粉,搅拌均匀,让每一块带鱼都裹上面粉!注意,炸带鱼是不能拍淀粉的 。因为淀粉颗粒很细,在油炸的时候很容易就糊了 。而且还会产生粘连,让带鱼都粘在了一起!而拍面粉,就不会出现这些现象 。所以,炸带鱼一定要拍面粉炸!
【油炸怎么拍粉】3、锅内多倒入一些油,烧制8成热的时候,把拍好面粉的带鱼放入油锅中,开始炸 。炸的时候,火力要足,让带鱼外皮收紧,鱼肉中的水分不会蒸发,肉质会非常的鲜嫩!
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