原理：
微波炉电子杀菌除味通过微波和光波交替作用进行杀菌 。在一定强度微波场的作用下 ， 食品中的虫类和菌体会因分子极化现象 ， 吸收微波能升温 ， 从而使其蛋白质变性 ， 失去生物活性 。
概念：
微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具 。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场 ， 并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布 ， 将食物放入该微波电场中 ， 由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度 ， 来进行各种各样的烹饪过程 。

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