方法：挑选新鲜的猪肝 ， 应该选择颜色呈褐色或紫色 ， 有光泽 ， 其表面或切面没有水泡 ， 用手接触可感到很有弹性 ， 新鲜猪肉肝弹性佳 ， 不干皮 ， 无腥臭 ， 切开有血液流出 ， 如果猪肝的颜色暗淡 ， 没有光泽 ， 其表面起皱、萎缩 ， 闻起来有异味 ， 则是不新鲜的 。
【如何挑选新鲜的猪肝】

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