没熟的车厘子表皮颜色较浅，多呈浅红色，用手捏时果肉手感较硬，入口口感生硬，有明显的生涩或酸涩感，对口腔有较为明显的刺激 。成熟的车厘子颜色成鲜红色或暗红色，味道甜美多汁，略带酸味 。
车厘子太生怎么办：自身催熟：将太生的车厘子放入纸袋中，封好后，约2天左右车厘子即可催熟，因为车厘子自身能释放乙烯，用纸袋封好后，可以防止乙烯的流失，以加速催熟车厘子 。
苹果催熟：将生的车厘子与苹果放在一起，可以帮助迅速催熟车厘子，因为苹果能释放出大量的乙烯，可以很快的促进车厘子成熟 。
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