一、原料：1、主料：雁1 只 ， 木耳25 克 。2、 调料 ：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油 。二、制法：1、将雁去毛 ， 去内脏 ， 斩去脚爪 ， 洗净放入沸水锅中氽一会 ， 捞出后斩块 。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香 ， 放入雁肉块煸炒 ， 捞出洗净 。2、锅中放雁肉 ， 葱、姜、料酒、盐、胡椒粉 ， 注入鸡汤 ， 烧煮至肉熟烂 ， 拣去葱、姜 ， 放入木耳 ， 烧开淋上鸡油即可装入汤盆 。按：本汤菜中大雁肉性味甘、平 。具有补脾益肺、祛风舒筋的作用 。《日华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨 。”

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