蚬子|中华古名关——寿县正阳关美食小记！

寿县正阳关位于寿县城关西南，正阳关是中国古名关之一，位于淮河岸边，古称颍尾、颍口，阳石，羊市、羊石城等，是一座历史悠久的古镇。早在东周中期已具雏形。距今2500余年历史。现在正阳关还保留着部分古城墙和老街。
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这里先说个故事，对我印象最深刻，说70年代末，80年代初，正阳关通电的时候，电线杆从河埂上走，有一段路线是架过去了，但是就是不通电。反复研究过后不得原因，找来一位道人问情况。道士说：正阳关千古名关，当年张天师（张道陵）在此设立了正阳关水闸，并把翻天印埋在此地，妖魔鬼怪不能通过淮河到下游。所以你们经过的地方是张天师埋印的地方。从旁边绕过去就行了。后来线路改线才得通电此故事记载于《寿州志漫话》中看来还有那么回事！如果到了寿县真的可以去看看正阳关，建国之后1950年是安徽的老八市，名次位于合肥、安庆之后。
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正阳关部分城门还在，还有玄帝庙！
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说到正阳关美食，不得不提老正阳三鲜：1、蚬子，俗称“鲜子”，产于正阳关附近的淮河河道中，不同于沿海或国外的那种，其形状如蚌，壳狭长，肉多而嫩，生活在淡水中。无论红烧、清炖，均是鲜香美味。记得在新河里原来还能找到，用钩一钩上来一个。辣椒爆炒味道也很美味。
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2、鳭 [diāo]子是一种水陆两栖的候鸟，卤鸡子味道香鲜，外皮软嫩，骨骼脆酥，历来十分受人欢迎。随着鸟类保护意识逐渐被人们接受，这种“美味”不再上市。3、正阳关蒿子清香味重，蒿蓼味轻，具有一种独特的药香气，一年四季都可食。春季吃蒿芽、蒿头，夏季吃蒿苔，秋、冬吃蒿根。以上三种美食已经很少见了，蚬子能吃，后来水质变坏也逐渐少了。但到了正阳关不得不提正阳关鸡海和芙蓉蛋，所谓鸡海就是鸡汤的意思，做法很特别。鞭蓉蛋则是蛋清油炸成型的圆子。
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鸡海的食材是选择三年以上土养母鸡，爪子细，鸡油呈金黄色的则是土养母鸡。鸡的大小要选择三斤半至四斤左右的母鸡，太重了的话，油分会很大，口感会油腻，所以说食材的选择上是十分有讲究。
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如果你有机会到了正阳关一定要尝尝这里鸡海和芙蓉蛋。

蚬子|中华古名关——寿县正阳关美食小记！

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