食用油没有开封过期了不可以食用 。
因为我们的瓶子并非完全真空的,非常细微的细菌还是能够通过瓶口的缝隙进入瓶子里面,跟瓶内的物质发生反应 。而且哪怕装在瓶子里面,如果保存环境不当的话,也一样会导致产品的变质 。
大多数的食用油都会标识在阴凉干燥处保存,如果没有开封,但是在高温暴晒的环境存放,容易导致里面的油在高温下发生反应,发生变质,油里面的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸,后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等,形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用,也可引起神经系统及肝脏损害 。
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