1、铁元素:参与形成哺乳动物血红蛋白、细胞色素,参与呼吸作用过程的电子传递 。人缺铁患缺铁性贫血,表现为红细胞数量不缺乏但是红细胞运输氧气的能力下降 。
2、碘元素:是合成甲状腺激素的重要元素 。人缺碘会影响甲状腺激素的合成 。幼儿、青少年饮食缺碘,发育迟缓,智力发育不良而智力低下,甲状腺肿大;成人饮食缺碘,体态臃肿,食欲不振,反应迟钝,智力衰退,甲状腺肿大 。
3、钙元素:是人体骨骼、牙齿的重要成分 。幼儿、青少年缺钙,患软骨病导致佝偻症 。维持生物体正常生命活动 。哺乳动物血钙含量过低时神经细胞失去稳定性导致出现抽搐现象 。血钙含量过高则肌无力 。
4、钾元素:决定细胞内液渗透压,维持心肌舒张、保持心肌正常兴奋性 。如血钾含量过低导致心率异常 。
5、锌元素:与70多种酶的活性有关,因而参与相关的生物催化过程 。
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