海盐 ， 是以海水为原料制成的盐 。海水通过纳潮进入蒸发池 ， 经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水 ， 在结晶池中继续蒸发结晶 ， 再经过人工或机械收盐 ， 堆坨完成生产 。海盐氯化钠含量低 ， 含多种人体所需的微量元素 ， 不添加任何抗结剂 。
我国的海盐生产 ， 一般采用日晒法 ， 也叫滩晒法 ， 就是利用滨海滩涂 ， 筑坝开辟盐田 ， 通过纳潮扬水 ， 吸引海水灌池 ， 经过日照蒸发变成卤水 。当卤水浓度蒸发达到25波美度时 ， 析出氯化钠 ， 即为原盐 。日晒法生产原盐 ， 其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序 。
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