蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色 。蛋黄颜色与其含有各种色素有关 。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素 。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡 。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素a，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。所以蛋黄略深食用是没有危害的 。
【蛋黄颜色略深食用有什么危害】

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