菜名毛血旺的来历

菜名毛血旺的来历如下:
20世纪二十年代,在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁,有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎,以低价处理,王屠夫的媳妇张氏觉得可惜,于是当街摆起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪肉加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠、放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道好,一个偶然的机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,张氏想:血旺的传统吃法是先把生血旺在锅里煮熟,然后做血旺汤,做烧血旺;而自己这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名叫毛血旺 。
【菜名毛血旺的来历】

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