食材:细薄面条250克 , 掐菜100克;
调料:香油10克 , 净葱10克 , 净姜 , 蒜瓣各5克 , 酱油75克 , 醋20克 , 辣椒油25克 , 麻酱25克 , 花椒粉1克 , 芝麻2.5克 , 白糖10克;
做法如下:
1、把葱切成末 , 蒜捣成泥 , 姜捣成汁 , 芝麻炒酥用面杖压成粗面 , 把所有调料对成汁;
2、用开水将面条煮熟 , 捞出后放在面板案上 , 用电扇吹凉去水分 , 酒上香油用筷子抖散继续吹透;
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中 , 放煮好的面条 , 把对好的汁浇上即成 。
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