重庆铁山坪尖椒花椒鸡的做法:
原料:
仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、大红袍干花椒5g、鲜花椒75g、精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g 。
步骤:
1、仔公鸡经宰杀放血干净后,用80摄氏度水浸烫、制净;
2、由尾部开膛,剁掉鸡头、鸡脚,剔去脊骨,鸡肉带骨剁
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